做挂面究竟蔬菜汁还是蔬菜粉好啊！批量做

用粉好，制粉厂家有完善的检验三证，资质明确，用汁的话食品安全怎么控制。

一般都用粉把~~~~比较稳定啊~~~色泽也比较好控制~

对哦，我用过菠菜粉，做出来的颜色实在跟菠菜汁做出来的相差很大，颜色发暗，没有光泽。请问大神，有没有什么方法可以改善呢？

不同产品呢不同吧 比如菠菜 粉 和汁都行??西红柿就只能有汁了??胡萝卜一般用粉??这个还要做实验的

应该蔬菜汁 颜色更鲜艳一些。

依据我的经验，蔬菜汁好做；用蔬菜粉做是可以做，就是工序多，成本高。

蔬菜汁水分不好控制，蔬菜粉相对稳定，添加量色泽容易控制，比较稳定，你可以两种都实验下，比较比较，成本啊 工艺啊 成品口感哪个效果更好

蔬菜汁受季节原料影响，现榨现用，而且卫生质量上不稳定，但做出产品确实是天然颜色。蔬菜粉，质量原料稳定卫生，使用方便。但，成本极高。而且，颜色。。。

市面上的蔬菜面，也有部分使用果蔬粉，添加天然色素辅佐的产品。

蔬菜粉里有 纤维素