制作酸奶所用的菊粉是那种的

制作酸奶用菊粉起什么作用？

菊粉本来就是膳食纤维，加到酸奶里感觉有点说不过去啊

既然有目的，那就实验吧，目前市场上有成功产品吗？

天然菊粉里面本来就有长链和短链组成的混合物呀，没有专门把它分开用的吧

我看巴巴上卖的一些大多宣传自己的为短链的，为新一代的菊粉，但是我感觉现在国内的技术工艺和国外应该有差距，不一定就是全短链的菊粉，就像您说的，只是混合体而已

直接用天然菊粉就行了，

先用天然的菊粉做做实验。

直接用天然菊粉就好了

代替部分脂肪，而且在高温溶解度较高的情况下替代稳定剂乳化剂，固化效果较好