做好酱油要处理的关键问题有哪些

好黄豆做出来的吧

同时每一步工艺上的一些细节问题如果做得不到，做出来的酱油品质肯定是不一样的，每个厂的工艺和做法虽然存在着有些区别，但做法的依据和目标是同一个方向的，所以做法不同不同企业得到的产品质就是不一样，有时同一个企业做出来的不同一批品质也不一样。所以严格制定一个工艺 流程非常重要，严格执行更重要。

安全/营养/味好，最主要是天然不添加其它物质。

一曲二酵三蒸煮

酱油从选豆到产品经过洗豆浸煮豆拌豆发璜发酵配制煮制包装等等工序，这些都看起来是一些比较粗旷的管理，但真正做出好酱油还是离不开每个工序的哪些细节。比如选豆，豆大皮薄蛋白质含量高，还有各个地方的豆也不一样，工业化生产还要考滤到成本和利润这些因素。所以无论是外在还是内在的因素都有关系。

随着时代的变迁，现代人对饮食这方面的要求越来越高，安全、风味、营养在消费者心中日益重要，在一轮轮的苏丹红/三聚氰胺/塑化剂/工业盐水轰炸下已如惊弓之鸟。安全第一，价钱第二将会是一个永恒的追求。所以高品质的产品将会是消费者的宠儿。

尽量少加添加剂，我们公司就是这样