脂肪酸GC测定中若干问题（GC）

1、酸水解法：将试样与盐酸溶液一同加热进行水解，使结合或包藏在组织里的脂肪游离出来，再用乙醚和石油醚提取脂肪。大多数食品都是采用这种方法。2、碱水解法：乙醚不能从牛乳或其他液体食品中直接抽取脂肪。需先用碱处理，使酪蛋白钙盐溶解，并降低其吸附力，这样完成对脂肪的提取。主要是用于乳制品。