液氮研磨是如何操作？
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液氮研磨是如何操作？

不知道做什么要用液氮研磨。 6 回答 ·  2 关注
共6个回答
文芷文艺范，食品项目销售工程师 2019-09-28回答
这个是这样的，一般细胞都有细胞壁和活性物质，比如酶，加入液氮可以让细胞迅速冻起来，细胞变的脆，这样容易破壁，液氮的低温也可以降低酶活性，防止降解
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思维兽，食品开发专员 2019-09-28回答
想像不出如何操作？
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开心的笨小孩凭栏，食品研发人员 2019-09-28回答
冷冻了打碎不行？怕打得不够碎？
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┄独特，食品添加剂研发助理 2019-09-28回答
这是类似的保护研磨法
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假洒脱，食品研发工程师 2019-09-28回答
在文献上看到樱桃皮，要用液氮研磨，是如何操作的？为何要这样做？
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卖火柴的小男孩，销售经理 2019-09-28回答
好奢侈的赶脚
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