寻找餐饮业做食品卫生管理的朋友

我觉得你的思路应该是这样的：（一点建议，仅供参考）一、让你的领导明确你的职责、权限，而且，你要给予其合理的建议，说明你应该具备这些权限的原因。二、我觉得区版主的观点和思路非常正确，很有条理，您可以用这样的思路去建立和完善用于管理的“规章制度”。三、你也讲到了，卫生意识（应该说所有的意识）的形成都需要一个过程，培训是最有利的工具，适当阶段的奖惩制度的制定也是有必要的，而且，最重要的是心态的调整，用好的心态，注意沟通的技巧，凡事都需要一个过程，这是您必须要面对的。

很多都只是兼职而已吧～

首先你要明确公司高层对此事的重视程度,也就是公司高层对你所做工作的定位。过松过严的管理可能得不到高层的尝识与支持，工作自然就难做。只要自已是对的，就要想办法让高层理解并得到他们的支持，同时也要了解基层为什么不这样按要求做的原因，这点也很重要。是做不到还是有其他改进后能做到，还是不愿意做？-----再就是制定出合适的管理制度，一定要实用，并且要管用。还要有阶段性的针对性。比如，同样的错误，第一次只口头警告，第二次书面警告，第三次处罚多少，等等------，处罚要得到受处罚人员的内心认可才能取到作用，否则还会留下后遗症。好的策略也很重要，不然好事做不出好的结果。相反，如果具有了适当的处理事情和技巧，象我刚说的这样等等，即使处罚了也肯定比你现在不处理得到的各方支持要多。方法是想出来的，你现在已开始思考了这些问题了这很好，相信你能而且一定会想到更好的方法，打破困境，获得成功。若想进一步的交流可与我联系。

我在星级酒店工作过，但没有专门做食品卫生管理人员的啊？

对餐饮企业而言，高层管理者对食品卫生的重视是最重要的，因为卫生管理不象生产管理直接产生效益，甚至可能给生产出难题，没有足够的重视（包括职责、权限、奖惩制度等），具体工作人员是很难开展工作的。建议公司的安全办应该由高层管理者直接领导，并对全公司发布通告，开展针对不同岗位要求的卫生培训，在全公司造出重视食品卫生的气氛来

朋友,不过我觉得目前我们存在几方面问题:1、从餐厅经理到主管以及员工整体卫生意识不够，总觉得我们提出的问题是小问题，有点吹毛求疵；2、管理力度不够。主管卫生管理方面工作的副总经理也即我上司太心软了，一些惩罚措施形同须设，根本重来未施行过1次。3、公司整体管理比较松散。4、对主管、经理未给予一定的压力，造成该方面的工作未得到足够重视。我以前是在一家出口食品企业做过，员工的卫生意识特别强，可能是它们的培训做得比较好，一进入公司先会进行一周的岗前培训，此外老员工卫生意识也特别强，都很自觉的遵守一些卫生制度。我现在刚进入该公司，以前没我这个部门，新增设的，目前该部门的一些职责权限都没有确定，所以感觉特别难做。要监管，若没有什么权力,讲出来的话就没啥威信