简易鉴定葡萄酒真伪方法
2)白色餐巾纸鉴别真假红葡萄酒 将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红葡萄酒，真葡萄酒中花青素颗粒较小随水迹均匀扩散；假葡萄酒中的合成色素颗粒较大，沉淀在纸巾中间，水迹往外扩散。 原理是由于假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，因此色素颗粒大，倒在纸上色素颗粒会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。 展开全部∨ 3 回答 · 5 关注共3个回答
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本实验的原理是由于真正的红葡萄酒中含有丰富的花青素。而假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，里面不含花青素。花青素是一种天然色素，颜色随PH值发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。所以，通过鉴别红葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判断真假了。■实验材料：食用碱饱和溶液，滴管
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所有的，都能按这个鉴定吗？
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这个方法真不错，一目了然，对比鲜明
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