半流体食品中的糖度如何测定？

有相应的标准吧？参照标准进行。

用阿贝折光仪测量

馅料也有标准的，应该和糕点的方法差不多，看看执行哪个标准

糕点，馅料所说的糖度，是可溶性固形物的俗称，测试的仪器是折光仪。当然这些样品有的时候要高温时才能处于融溶状态，所以一定要选择高温型的折光仪。