热稳定α-淀粉酶与α
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热稳定α-淀粉酶与α-淀粉酶

热稳定α-淀粉酶与α-淀粉酶是指同一物质吗？ 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
破旧瓷碗，采购经理 2019-10-03回答
市售的有中温的和高温的。适用温度不一样。
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练习忘记，食品化验员 2019-10-03回答
应该是热稳定α-淀粉酶是α-淀粉酶的一种吧
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食品百科
α-淀粉酶
CAS:
供应商：154
α-淀粉酶是能水解淀粉分子链中的α-l,4-葡萄糖苷键，将淀粉链切断成为短链糊精和少量麦芽糖和葡萄糖，使淀粉粘度迅速下降的酶。 查看更多>
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