酱油中总酸
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酱油中总酸

请教一下各位：酱油中总酸是怎么形成的呀？ 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
九尾少女，研发员 2019-10-07回答
酱油在酿造的过程中,会发酵产生乳酸,琥珀酸等酸性物质的
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晴天 @LWH，食品检测销售工程师 2019-10-07回答
总　酸 指酱油中全部的有机酸折合成乳酸的量。主要反应了生产发酵过程的工艺水平，一般来说是由于菌种不纯或在工艺过程中引入杂菌所致
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