刚生产出的面包，酸价
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仪器分析

刚生产出的面包，酸价超标是什么原因？

是否是产酸酵母菌发酵，生成的CO2等的影响？ 2 回答 ·  2 关注
共2个回答
八点半的星光，食品采购 2019-10-07回答
有网友认为：烘烤的时候油脂温度升高，过氧化值和酸价必然升高
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夏至未至，食品香精销售专员 2019-10-07回答
不是检测方法的问题吗面包是不是也需要用石油醚浸提油脂吧？试剂有没有问题，浸提过程有没有问题？
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