酸价测定问题
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酸价测定问题

请教一下各位：酸价测定时发生皂化、中和，为何说测定的是游离脂肪酸?发生皂化同样消耗NaoH,岂不是测定的酸价偏高啊？ 2 回答 ·  1 关注
共2个回答
苍穹那抹蓝，采购员 2019-10-08回答
测定酸价时又没有发生皂化反应,只是简单的酸碱中和
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一公里的幸福@，食品检测员 2019-10-08回答
皂化是酯(尤指羧酸酯)在碱的作用下水解生成羧酸盐和醇的反应，需要达到一定条件才能反应。酸价测定的只是游离脂肪酸与碱发生的酸碱中和反应。
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