酸奶发酵是否完全该测哪个指标呢？

不同的乳酸菌，发酵后的酸度是否完全一样呢？如果不一样的话，多菌种发酵的酸奶，如何判定其是否发酵完全？

检测酸度，酸奶发酵完全后酸度基本稳定。