生肉一般检测哪些指标？

菌落总数、大肠菌群数以及沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌项 目 国家无公害标准? 解冻失水率 ≤? 8 ％ 挥发性盐基氮 mg/100g? ≤? 15 汞(以Hg计)? mg/kg ≤? 0.05 铅（Pb计）? mg/kg ≤? 0.50 砷(以As计)? mg/kg ≤? 0.50? 镉(以Cd计)? mg/kg ≤? 0.10 铬(以Cr计)? mg/kg ≤? 1.0 六六六? mg/kg ≤? 0.10 滴滴涕? mg/kg ≤? 0.10 金霉素? mg/kg ≤? 0.10 土霉素? mg/kg ≤? 0.10 氯霉素 不得检出 磺胺(以磺胺类总量计)? mg/kg ≤? 0.10 喹乙醇? mg/kg ≤? 0.004 伊维菌素 mg/kg ≤? 0.02 己烯雌酚 不得检出 盐酸克伦特罗 不得检出 安定类(以安定类总量计) mg/kg不得检出

在云南等少数民族地区，有吃生肉的习惯，所以想知道这方面的知识