食品中氮的测定

关于食品中总氮的测定，我看到有两种方法，前面都是样品同硫酸和硫酸盐催化剂一起加热消化，产生铵盐。一种方法是碱化使氨游离，用硼酸吸收再用标准酸液滴定另一种是在PH=4。8乙酸铵-乙酸缓冲液中与乙酰丙酮和甲醛显色，400nm测定吸光度。前种方法精度10%，后种5%，想问下，现在的凯氏定氮仪是不是用的这种原理，后面检测用的是哪种方法呢，除了精度之外，这两种方法其他方面的比较如何呢？请大家不吝赐教。展开全部∨ 1 回答 · 2 关注

夏至未至，食品香精销售专员 2019-10-10回答

前种方法用的是凯氏定氮仪跟测蛋白差不多前一种方法用的时间比较长因为光前消化就要6个小时左右后一种要快很多

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