新开发的食品的保质期如何确定？

我也觉得一般的食品不能仅靠这个来定保质期只是老板听说保质期与水分活度有关，就买了一台水分活度仪，现在又用不上只是在水分活度值很小的时候，比如饼干和水分很少的食品或是腌渍的东西与这个相干比较大吧

红姐姐不在啊问题是不知道加速试验可以采用什么样的条件，又怎么样依据这种条件下的培养天数来推算保质期啊我们目前采用了37度恒温保藏，观察色泽变化和涨袋与否

保持期不仅仅与水分活度有关，所以不能仅凭水分活度判断保质期。

保质期主要是和酵母菌霉菌等的影响,而水分直接影响霉菌的生长

一个月肯定是不能作出结果的。