问题:酱油中亚硝酸盐的测定
亚硝酸盐的测定目前国标主要是针对肉制品的,称取2克样品,进行处理后测定,而对于液体状食品如酱油,却没有说明,我的问题是1.对于固体状食品,需要采取一定手段把亚硝酸盐从固体中提取出来,而对于液体食品,我不知道是否还需要进行提取,因为对于水中亚硝酸盐的测定是不经任何处理直接加显色剂检测的?2.对于液态食品一般都有颜色,对于显色剂一定会产生影响,怎样才能避免这种影响呢?请各位XDJM多多指点!小弟先谢了! 展开全部∨ 3 回答 · 4 关注共3个回答
-
可是酱油中的主要是氨基酸态氮啊而且氨基酸态氮是两性的。不知道在测亚硝酸盐的时候，有没有影响啊
-
用活性碳可以脱色，但是不同品牌的产品效果不同。
-
还要加沉淀剂，使酱油中的全氮沉淀．最后过滤
相关问题
编辑推荐
