面条改良剂是什么东东
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仪器分析

面条改良剂是什么东东？

昨天在超市买了一箱兰州拉面，其中配料中有一样是面条改良剂，不知是什么成份？对人有什么影响？ 2 回答 ·  1 关注
共2个回答
jerry，食品检测员 2019-10-11回答
我在一篇文献中看到：一般挂面厂最常用的改良剂是食盐和碱水，因为其可以阻碍面筋蛋白吸水膨胀，可以促进面筋强化但是，近年来有一种人工合成的食用胶体——聚丙烯酸钠也可以作为改良剂，据说可以降低生产成本，提高食品等级，改善口感，延长保质期
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鱼死海枯，销售 2019-10-11回答
还不知道呢，估计有害
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