拉面的拉抻效果具体是哪种物质在起作用呢

不知道所谓的拉面剂里边到底有什么物质存在，吃了是否对人体有害的，兰州面应该都有那个的，拉的那么细，吃起来还硬硬的，真担心那个不安全呢，陕西的扯面里边是没放那些东西的

自家做可以放点盐，也会增加拉抻效果。当然高筋面的拉抻效果本身就好点。也有非法添加的化学物质的。