统一回应“重金属致癌”：大陆生产老坛酸菜牛肉面安全

锰？其它重金属了？

“如果说含重金属的食品就不能吃的话，那么所有的食品都不能吃了”，食品科学博士、中国营养学会理事范志红昨天接受京华时报记者采访时表示，只要仪器够精确，总会检测出一星半点的污染，因此食品中含有某种特殊的重金属不等于重金属超标，如果没超标就没必要恐慌。 “另外，污染物是否有毒害还要看吃进去的量和食用频率”，范志红表示，重金属的毒性是可以积累的，所有食品中都有重金属，但其含量的差距也很大，动物性食品中积累得多些，如海鲜、鱼、贝类等，远远高于蔬菜、水果等食品。因此，我国标准中对于水产类的污染物要求限量譬如铅含量就要宽松于蔬菜，因为毕竟中国人吃鱼的量没有吃蔬菜大。

其中2762中，调味品铅的限量是1.0mg/kg

如果酱料和酸菜包真出自老坛估计重金属会很高！锰估计排第一位！

据悉，微量金属元素自然存在于环境当中，可能透过水、土壤、大气等方式，在动植物生长过程中产生。另一位业内专家接受记者采访时表示，排除人为添加，食品中的重金属也会因环境污染所造成，不过，只要在安全线以内是不会构成威胁的，但是生产企业不能因此就掉以轻心，相反更应该严把原料关，同时企业也要有社会主体责任，为治理环境污染、保护环境尽一份力。

都应该有可能，原料或者迁移