香菇中镉含量的调查研究

鲜香菇里的镉含量是比较高的，限量是0.2mg/kg。出口经常有超的。干香菇的限量是2mg/kg，也经常有超的。鲜香菇通常在0.05-0.15mg/kg水平，在我们实验室检到的样品里中算是高的。野生的香菇没见过，不一定高，这和生长的基质强烈相关。

原创? 香菇中镉含量的调查研究摘要镉是出口香菇的高风险超标项目。为了找到香菇中镉的来源和含量分布，本科研通过分析香菇生产工艺，对香菇中镉的主要来源——菌棒进行了分析，得到了出口香菇基地菌棒及由此产出香菇的镉的富集系数，为出口香菇基地控制香菇中镉含量提供依据。另外，本科研还检测了香菇不同部分——菌柄和菌盖——的镉含量。结论为香菇中镉主要分布在菌盖中，这一结论为香菇中镉的检测以及食用香菇时镉摄入的风险评估提供了重要的实验数据。请多指正。