微生物的营养与培养基/微生物检测

4.基团移位（group translocation）（1）定义 ? 基团移位（group translocation）指一类既需特异性载体蛋白的参与，又需耗能的一种物质运送方式，其特点是溶质在运送前后还会发生分子结构的变化。（2）特点 ? 物质运送必须借助存在于细胞膜上的底物特异载体蛋白的协助；? 溶质在运送前后发生分子结构的变化； ? 需消耗能量； ? 基团移位主要用于运送各种糖类（葡萄糖、果糖、甘露糖和N-乙酰葡糖胺等）、核苷酸、丁酸和腺嘌呤等物质。 ? 基团移位的运送机制： ? 在E. coli 中研究得较为清楚，主要靠磷酸转移酶系统（phosphotrasferase system）即磷酸烯醇式丙酮酸－己糖磷酸转移酶系统进行。 ? 此系统由24种蛋白组成，运送某一具体糖至少有4种蛋白参与，其特点是每输入一个葡萄糖分子，就要消耗一个ATP的能量。具体运送分两步进行： A.热稳载体蛋白（heat-stable carrier protein，HPr）的激活HPr是一种低分子量的可溶性蛋白，结合在细胞膜上，起着高能磷酸载体的作用。酶Ⅰ是一种可溶性细胞质蛋白。 HPr和酶Ⅰ在磷酸转移酶系统中，均无底物特异性。 ? B.糖经磷酸化而运入细胞膜内膜外环境中的糖先与膜外表面上的特异膜蛋白——酶Ⅱc结合，接着糖分子被由P～HPr酶Ⅱa→酶Ⅱb逐级传递来的磷酸基团激活，最后通过酶Ⅱc在把这一磷酸糖释放到细胞质中。例如： E. coli、金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）和巴氏梭菌（Clostridium pasteurianum）中，葡萄糖是通过基团移位方式自外环境运送入细胞内的。展开全部∨ 2 回答 · 2 关注

冰块脸，食品化验员 2019-10-13回答

(三）能源（energy source）1.定义能为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能，称为能源化能自养微生物的能源为一些还原态的无机物质， Eg. NH4+亚硝酸细菌NO2-硝酸细菌 S 硫化细菌 H2S硫细菌 Fe2+铁细菌 H2氢细菌能氧化利用这些物质的微生物都是细菌。单功能营养物： Eg.光辐射能（能源）双功能营养物 Eg.还原态的无机物 NH4+ （氮源、能源）三功能营养物 Eg.氨基酸类（碳源、氮源、能源）

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┄独特，食品添加剂研发助理 2019-10-13回答

（五）无机盐（mineral salts）1.定义无机盐（mineral salts）或矿质元素主要可为微生物提供除碳、氮源以外的各种重要元素。大量元素：凡是生长所需浓度在10-6 ～10-4mol／L范围内的元素，可称为大量元素（macroelements），例如P、S、K、Mg、Ca、Na和Fe等。元素人为提供形式生理功能大量元素 P KH2PO4、K2HPO4核酸、磷酸和辅酶的成分, pH稳定剂 S MgSO4含硫氨基酸（半胱氨酸、甲硫氨酸等）含硫维生素（生物素、硫胺素等）的成分 K KH2PO4 、K2HPO4某些酶（果糖激酶、磷酸丙酮酸转磷酸酶等）的辅因子；维持电位差和渗透压 Na NaCl 维持渗透压；某些细菌和蓝细菌所需 Ca Ca(NO3)2 、CaCl2? 某些胞外酶的稳定剂、蛋白酶等的辅因子；细菌形成芽孢和某些真菌形成孢子所需 Mg MgSO4固氮酶等的辅因子；叶绿素等的成分 Fe FeSO4细胞色素的成分；合成叶绿素、白喉毒素和氧高铁血红素所需微量元素：凡所需浓度在10-6～10-8mol／L范围内的元素，则称为微量元素（microelements），如Cu、Zn、Mn、Mo、Co和Ni、Sn、Se等。元素人为提供形式生理功能微量元素MnMnSO4硫酸锰超氧化物歧化酶、氨肽酶和L-阿拉伯糖异构酶等的辅因子CuCuSO4硫酸铜氧化酶、酪氨酸酶的辅因子CoCoSO4硫酸钴维生素B12复合物的成分；肽酶的辅因子ZnZnSO4硫酸锌碱性磷酸酶以及多种脱氢酶、肽酶和脱羧酶的辅因子Mo(NH4)6Mo7O24 钼酸铵固氮酶和同化型及异化型硝酸盐还原酶的成分

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