乳新鲜度是如何检验呢？

如出现絮片，表明酸度高于 18°T，为次鲜或变质乳或搀入了陈乳

煮沸试验： 或絮片状物产生，否则表示乳不新鲜，且酸度大于 26°T

酒精试验：在试管内用等量的中性酒精和牛乳混合（1-2ml） ）酒精试验

原来是通过煮沸试验的

煮沸试验：取乳样 10ml 于试管中，置沸水浴中加热 5 分钟后观察，不得有凝块

这个没有相关标准码

酸度检测可以反映

氧化程度，增菌能力应该也可以吧

振摇后不出现絮片 的牛乳，其酸度低于 18°T，为新鲜乳。

煮沸和酒精试验是乳新鲜度的快速检验