煮沸试验是检测什么的？

检测牛奶的新鲜程度? 冷却后可以品尝滋气味

煮沸看牛奶的新鲜度。

煮沸后看牛奶的新鲜度,如果杯壁上有絮状物存在，说明其不新鲜。

个人觉得酒精试验只要是阴性就没问题了

煮沸时可以闻蒸汽的气味，是否有异味或腐败味

检测鲜乳的新鲜度

煮沸之后才能做品尝

煮沸实验看新鲜度的原理是什么？为什么有絮状物就能说明不新鲜呢

一是检验蛋白的稳定性，二是检验鲜奶的滋气味