乳制品的商业无菌怎么判断？
灭菌纯牛乳中规定，符合商业无菌，但是商业无菌的检测标准是GB4789.26-2003，罐头食品商业无菌的检验，我们具体操作时就是检测一个致病菌，然后做保温实验，保温实验结束后检测PH值，如果PH值不低于保温实验时的0.2，就认为是合格的，不再做接种实验，如果有胀包的，首先看是否为包装破损，如果是包装破损造成的胀包，可以不计，如果非包装破损，就要查明原因，根据整批的PH值结果判断。 不知各位是怎么判断的？ 展开全部∨ 0 回答 · 4 关注共0个回答
相关问题
编辑推荐
