【求助】酸奶活性物质
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仪器分析

【求助】酸奶活性物质的检测

请教一下各位：发酵型酸奶在发酵过程中产生的最重要的活性物质有哪些？可以用什么方法定量或定性测定这些物质？ 3 回答 ·  4 关注
共3个回答
绝味少女，业务员 2019-10-17回答
用色谱不知道能不能定性或者定量测定吧。
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风的尽头若有光，食品化验员 2019-10-17回答
乳酸菌是不是其中的一种呀？
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薄櫻鬼，食品化验员 2019-10-17回答
乳酸菌应该不算吧，个人认为是乳酸菌发酵过程中产生的一些活性因子（双歧因子吧）
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