为什么开封的罐装奶粉保质期只有一个月?

开盖后容易引进细菌，奶粉又是利于细菌生长的营养物质。

环境变化。。PS：据专家介绍，目前奶粉生产工艺的基本原理是在高温、高压环境下，通过喷雾干燥的方式使液态奶从微孔喷出，从而使其在瞬间结晶，该生产环节所达到的温度环境和细筛程度，可致细菌于死地，但恰恰是这种特殊环境下生产的食品，一旦环境改变就容易变质。

应该是微生物的问题，不过也有可能是商家的销售手段

可能是时间长了会有微生物的滋生吧好多食品包装上都写着开袋后保存多长时间，有些时间也是没有什么根据的，他只是严格规定一下，避免以后放置时间长了出问题，他要承担责任