乳粉感官品评经验交流

一般都是用温水的大品牌包装上都会说明但搅拌时用的勺子就没怎么分了

对于普通消费者来说，没有检验方面的技能，而感官评定可以提供其对某品牌奶粉的最直接判断

偶然从一本书上看到的：婴儿配方乳粉经50-60℃和70-80℃的温开水对样品的风味影响并不明显(5%显著性水平)，但是从婴儿配方乳粉营养学角度考虑，专家建议用50-60℃的温开水冲调比较适宜，无论从营养成分的保持和奶香味的释放都达到了最佳状态。玻璃棒搅拌和金属勺搅拌对婴儿配方乳粉的风味影响也不明显，（5%显著性水平），但是有少数评价员认为金属勺搅拌后奶香味变淡了，所以考虑到金属离子可能催化某些化学反应的发生，所以在冲调是最好避免用金属勺搅拌。