【第二届网络原创作品】酸牛乳中亚硝酸盐测定的背景干扰及消除方法
1 前言亚硝酸盐是潜在的致癌物质，而乳与乳制品中亚硝酸盐含量过高会引起高铁蛋白症，因而要严格控制其含量[1]。酸牛乳中由于含有各式各样的食品添加剂，在测定亚硝酸盐过程中，用硫酸锌和亚铁氰化钾沉淀不完全，导致部分小分子物质进入滤液，使滤液浑浊，而这种浑浊一般是肉眼不可见的。在分光光度计上比色时，却能引起吸收，导致测定结果偏高，造成假阳性的情况。? 笔者针对此种情况，建立了以滤液为参比溶液，消除酸牛乳中细小颗粒对检测结果的影响，结果令人满意。 展开全部∨ 3 回答 · 3 关注共3个回答
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4 结论 通过以上试验可以说明，背景对酸牛乳中亚硝酸的测定干扰很大，容易造成假阳性。而通过滤液参比进行背景的扣除，基本消除了背景干扰对测定结果的影响。该方法操作简单，消除干扰效果好，适用于日常酸牛乳中亚硝酸盐的测定。
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希望大家积极参加
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写得非常不错，文章条理清晰。没想到酸奶中还有那莫多的干扰物质，以后检测时要注意了，以免误判。
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