红烧肉，其实是健康食品？
红烧肉在烹饪过程中使猪肉的一些成分发生了变化。研究显示，原料五花肉油脂中饱和脂肪酸含量最高（42%），其次为单不饱和脂肪酸（29.8%）、多不饱和脂肪酸（28.2%）；油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸是原料肉中的主要脂肪酸，占全部脂肪酸的84.74%。原料肉经过水焯和炖煮后，单不饱和脂肪酸比例显著提高，炖煮两小时后单不饱和脂肪酸成为主要脂肪酸（48.08%），而原料肉中的饱和脂肪酸则显著降低。 展开全部∨ 3 回答 · 4 关注共3个回答
-
我比较喜欢吃红烧肉...
-
千百年都那么吃过来了，对于那些认为它不健康的来说，只吃他们认为健康的食品也不见得活得就长久。
-
感觉这个论证，不全面，比较容易推翻，中国长寿村的老人也是这样么？不吃猪肉也可以长寿吧。早起人类长寿并不是吃猪肉吧
相关问题
编辑推荐
