冰糖的化学成分是什么？

冰糖是白砂糖经过溶解-高温熬制-结晶而成的，由于其中经过了120度左右的高温处理过程，所以其性状发生了变化。白砂糖上火而冰糖下火，就是这个原因了。

冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。

就是白砂糖再结晶

我觉得就是白糖的大块结晶而已。

它跟白砂糖的成分有什么区别么？

冰糖其实就是白砂糖，只不过是形成更大的冰晶体而已

嘿嘿！白砂糖的大块晶体呀！好甜~