请教凯氏定氮仪如何测量水饺中的蛋白质含量？

我之前是做第三方检测的，可以讨论一下。你用的方法是GB5009.5吧，消化情况不好吗？我倒是觉得制样是个问题，注意取样不均匀，可以加干冰制样。我做蛋白质用的是凯氏定氮片，硫酸钾和硫酸铜几年前就没用了，因为时间比较久，不过效果都一样的。温度的话，建议150℃左右保持30-40分钟吧，让样品先挥去水分碳化以后再慢慢升温。