对地沟油检测成国际性难题,你有何看法？

不可能吧,中国这么多院士.

如果不能够从源头去控制，这个问题技术很难解决。

对“地沟油”这个问题，专家建议加强源头监管。你检测什么，他抹掉什么 　　据参与检测评估的卫生部卫生行业科研专项食品安全首席科学家吴永宁介绍，此次地沟油检测使用的评估方法是双盲实验：负责评估的专家们凭借现有的检测方法，对未知的油进行检查。　　试验中使用的地沟油是从9月份的案件中收缴而来的。“但肉眼完全看不出区别，闻起来也没有异味，有的看着比真正的食用油还像好油呢！”吴永宁对中国青年报记者说。　　在“躲猫猫”功夫高深的地沟油面前，这5种检测方法灰头土脸地败下阵来。“明明就是地沟油，就是查不出来！”中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈君石感慨道。　　吴永宁解释说，地沟油检测遭遇的“测不出”科学困境，是因为碰上了“懂技术”的对手，基本可以实现“你检测什么，他抹掉什么”，从而制作出来符合指标的地沟油。　　比如，根据《食用植物油卫生标准》，食用油的检测指标包括酸价、过氧化值等9项，现在生产出来的地沟油也都能达标。　　陈君石更是透露，尽管此次评估的检测方法使用的不只是上述9项指标，地沟油依然能在全新的指标前顺利过关。　　“检测实验十分严格，每个指标都要反复印证多次。”吴永宁说。可偏偏在每一次检测中，地沟油都“表现优异”地顺利过关。　　“任何一种检测方法，都是基于正常油和地沟油的不同，然后通过检测这个指标来确定。”研究食品工程的科普作家云无心对中国青年报记者解释，“但是地沟油不是一种特定的产品，不同的地沟油相差很大，很难找到一个或者几个特定的指标来实现这样的目标。”　　他举例说，特定基因是现有检测方法会使用的指标之一，有的地沟油是用劣质猪肉、猪内脏、猪皮等提炼加工制成的，这样制成的油会含有动物蛋白质，如果检测到特定基因的存在，就可以判定地沟油。可是，炸薯条或者油条后反复使用的废油也属于地沟油，但是这种地沟油里面就不含有特定基因。　　于是，寻找检测方法成为食品安全专家和地沟油生产者之间“斗智斗勇的暗战”。在中国青年报记者采访中，专家们都拒绝透露检测指标。吴永宁表示，一旦公布了检测指标，对手很可能迅速地把这一指标从地沟油里悄无声息地抹掉，从而导致检测无效。　　不过，虽然地沟油披上了“指标合格”的外衣，却不能掩饰它的“败絮其中”。“在食品上，并不是要有了毒性数据才认为它有害。在不清楚它有什么危害的情况下，需要当作有害来处理。”云无心说。　　更多人则是将这件事情看作法律纠纷。“地沟油使用了法律规定不能做食物的原料来制作油，并当作食用油去出售。不管它的毒性有多大，这件事从根本上就是违法的。”吴永宁说。

地沟油，不从源头抓，肯定是不行的。其实，这个应该是犯罪，只是《刑法》还不够完善。

只能从源头做起，把它导向其它用途

“炸薯条或者油条后反复使用的废油也属于地沟油”，记得过去报道肯德基用炸薯条反复使用的废油经过过滤脱色后再使用，这也是地沟油吧。