面包粉是什么？
买了一袋面包粉，上面标注的成分是：小麦粉、淀粉、酶制剂、偶氮甲酰胺、磷酸三钙、磷酸钙。后四种成分在面包粉里的作用是什么？其含量对食品安全有没有影响？ 4 回答 · 4 关注共4个回答
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面包粉当然做面包用的啦，酶制剂发酵用的吧
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磷酸三钙、磷酸钙起发起泡的作用吧
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面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之? 间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等.
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面粉的一种吧
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