有面包中磷酸和磷酸盐的测定方法吗

磷酸盐用分光光度计测也可以。

可参照食品中总磷的检测方法，也可参照肉制品中磷酸盐含量的测定，用离子色谱法

食品中测磷酸盐的方法都可以用吧。主要还是在样品的前处理部分。