【求助】玉米淀粉含量
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【求助】玉米淀粉含量的测定问题？

玉米淀粉含量测定相关在玉米淀粉含量的测定中,我们使用的是酸水解法, 先将玉米转化---淀粉---最后至还原糖,想知道怎么检测玉米是否酸解彻底,淀粉是否彻底转化成还原糖 3 回答 ·  5 关注
共3个回答
94号少年，食品研发工程师 2019-10-22回答
淀粉是不是加碘水就可以？
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学会坚持，食品检测部负责人 2019-10-22回答
当然是会有影响的,因为我们不就是用斐林氏液来滴定还原糖的吗,其终点的判断是蓝色变为无色
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熊，食品加工营业员 2019-10-22回答
温度,时间是控制的关键
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