加入面粉中的过氧化苯
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仪器分析

加入面粉中的过氧化苯甲酰除漂白作用外，还有增加韧性“筋道”作用吗？

首先我反对面粉中加入的过氧化苯甲酰。但问一个问题：过氧化苯甲酰除漂白作用外，还有增加韧性“筋道”作用吗？ 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
烂人不该拥有爱人，食品化验员 2019-10-22回答
面粉里的韧性主要是由蛋白质（面筋）来决定的。
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八月，食品检测员及主管 2019-10-22回答
反对加入,不管他们用什么理由,人为什么总为添加剂找理由.
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调皮的聚集，食品技术主管 2019-10-22回答
应该主要还是提高出粉率吧
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