食品干制过程中主要发
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食品干制过程中主要发生哪些品质变化？这些变化对食品安全有影响吗？

食品在干制过程中，食品水分含量会逐渐减少，干燥速率逐渐变低，食品温度也在不断上升。除了水分的减少，其他还有什么变化？这些变化对食品安全有什么影响？ 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
沉泊玟@，食品检测专员 2019-10-22回答
从外行的角度来看：食品中水分含量减少以后，也不容易变质便于保存吧？
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断肠水，食品生产厂长 2019-10-22回答
食品在干制过程中，一般的理化性质不会发生改变的
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