小麦粉发苦味，需要检测哪些项目

二氧化钛 滑石粉 溴酸钾 甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计） 过氧化苯甲酰 尝试一下这几个项目。你可以找当地一些大型的面粉厂的品控部门咨询，他们应该经验丰富。

没有。黄曲霉素就是发苦吗？

首先查一下小麦粉的黄曲霉毒素，以及供应商面粉改良剂使用量是否符合限量要求，然后看一下你面包配方里各项添加剂总和是否符合国标要求，有没有超计量添加。

没有检测过黄曲霉素，这个可能是影响口感发苦的原因吗？添加剂呢有哪些会影响口感发苦的？谢谢！

你换一个思路想一想，查小麦粉的国标需要检测那些项目，基本上没偏

看看产品标准啊。

黄曲霉素检验过吗？