绿色蔬菜烹煮如何护色
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绿色蔬菜烹煮如何护色?

很多时候,蔬菜需要在密闭容器中烹煮,为了保持原有绿色,使用碱消除叶绿素活性,还有什么其他添加剂可以护色吗? 2 回答 ·  2 关注
共2个回答
漂烫的时候放点小苏打就可以了。
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对绿色蔬菜的颜色及口感的保持目前都有比较成熟的工艺。
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