产品胀包

酱腌菜（盐水渍菜）添加剂就是山梨酸钾和柠檬酸杀菌后放培养箱36+-1摄氏度 72小时之内出现轻微胀包。经检测大肠菌群CFU/g＜10，菌落总数CFU/g 200 。请问大神们，是什么原因导致胀包。 2 回答 · 1 关注

共2个回答

阿瓜酱，食品行业销售经理 2019-10-29回答

看着样子应该是乳酸菌类，

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逻辑怪，食品研发工程师 2019-10-29回答

有没可能是乳酸菌，发酵温度也比较对的上

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