琥珀核桃仁的制作
目前在研究琥珀核桃仁，也看了很多视频，工艺不尽相同啊，有的是将核桃先油炸，再裹糖浆；有的是直接裹糖浆；有的是先裹糖浆再油炸。我按照最后一种，先裹上熬好的麦芽糖浆，再油炸，结果糖浆都溶解在油中，就剩一个光秃秃的核桃，也就没法形成琥珀色的外壳啊，求各位大神指导，到底是哪个地方出错了 展开全部∨ 2 回答 · 5 关注共2个回答
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温度一定要控制好！
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你把麦芽糖换成熬制的冰糖/白糖看看油温不要太高了。换个糖说不定解决了
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