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如何选择正宗的绝味鸭脖卤料

绝味鸭脖，有着醇厚悠长的味道，让人回味无穷，想开店或者对这个有研究的朋友都知道，这离不开卤料包。武汉绝味鸭脖卤料包熬制出的卤汁香味浓郁、鲜香劲脆、细腻耐嚼，每一口都是对唇齿的无尽挑逗。香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，辣中有鲜、有鸭香，满口留香余味无穷。绝味鸭脖卤料包比例是根据绝味鸭脖自身特点配制而成，鸭脖在卤制之前是很难除去自身的腥异味，为了能够很好的解决这个难题，铭玮商贸根据多年的卤制经验，配制成了一种适合绝味鸭脖的卤料包，首先是把去腥味，异味的卤料比例加重，如：白芷，香草，灵草精过粗加工，武汉绝味鸭脖卤料包为了更好的使之香料入味，入骨，能有效的去掉鸭脖的异味，然后再配制二十多种增香香辛料，药香味浓，可重复使用3到4次，节约成本又不失香味。武汉绝味鸭脖卤料包优质卤料鉴别方法：1.用眼看，看卤料中是否混杂着粉末状不明物体或附着有油状液体，那就是添加了香精或传说中的“一滴香”明显的特征；2.用鼻闻，用水煮卤料的时候，香味很重，甚至有点刺鼻，闻时间长了有点晕，这是添加剂的化学作用不能和香料味道不能很好的融合。3：卤产品。采用正宗绝味药材卤制出的产品不会发苦，并且颜色自然，这是因为正宗周黑鸭药材选取的卤料品种就有上色的东西。展开全部∨ 1 回答 · 1 关注