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泡椒味牛肉制作方法

泡椒牛肉工艺流程：牛肉原料：1000g：炒水（1%盐、花椒、八角、桂皮）---卤制---配小米椒1、泡椒水： 300，（阳光牌泡椒） 2、水：1200， 3、砂糖：10， 4、味精： 12， 5、鸡精： 15， 6、牛肉粉：2， 7、牛肉精油：2， 8、EVC：1， 9：麦芽糖：20， 10、透骨膏：2， 11、增香王：1， 12、泡椒精油：1， 13、泡椒膏：2， 14、八角： 1， 15、桂皮： 1， 16：花椒： 1，工艺：牛肉解冻清洗----切块（1斤左右）----炒水（盐1%花椒、八角、桂皮0.1%）----切丁投入泡椒老汤卤制文火10-20分焖10--15分---捞起晾干、装袋＋一小个泡椒－－－封口---杀菌---清洗烘干---装袋装箱展开全部∨ 1 回答 · 1 关注