关于炸鸡店的一些问题

在冰箱腌，调零下4到5

研发一下，可以吧剩下的抽真空，冷冻起来，集中起来按扒鸡工艺做成卤鸡卖。

少做点，，每天就那么些销量，控制下

根据时段备货，比如说你的炸鸡需要15分钟炸熟，就根据不同时段备好成品，顾客不多的时段就少备货，现炸现卖，半成品放冰柜。 特别是到了晚上，最后一波销售高峰的时候，时间过半就开始清库存，成品不要炸太多，就预留一锅的量

現點現做!!!高峰期之前多備些貨!!!其他多的貨放冰箱冷藏0-1度之間!!!這樣貨品可以保質2-3天

腌制完了可以冻起来，不要冻的很结实那种，用时提前解冻放冷藏