想在家乡开个冒菜店，来成都后吃了正宗的冒菜，困惑了。

运输过程中发生了改变？

都是要根据当地口味做改良的 当然如果打地道口味纯正也是可以的 还是要看市场反应

好的东西改良，适应本地大众化，需要时间。 拿来主义，也需要取其精髓。

川菜之所以风靡全国重要的秘诀是：按照当地口味调整

外地人还真不一定适应四川本地的口味，除非你在的地方四川人真的多，要不还是要改良一下适应大众口味 或者分几种，正宗的和改良的，来客人了先问清楚

取其精华，回去自己调配出适合你们当地的口味

可以调整口味，冒菜很好吃哈，如果家乡人口味差异的话，可以调和一下到可以接受的口味

在外地吃的川菜，与四川的川菜本来就不一样啊。

我该怎么办？能学多少是多少，回去再改良？