求助真空火锅鸡防腐技
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求助真空火锅鸡防腐技术

我厂想生产真空包装火锅鸡，我们添加了防腐剂加工好了肉和汤分装真空铝箔袋，在常温状态下鸡肉两三天就变质发霉了，可是汤放了一个多月也没有问题。我们做了很多次实验都是肉变质汤没问题，求大神指点一下这么做常温情况下肉也不变质。 5 回答 ·  1 关注
共5个回答
晴天 @LWH，食品检测销售工程师 2019-10-31回答
杀菌防腐
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住进苹果心脏，食品研发 2019-10-31回答
要高温杀菌才能长期保存，
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天黑路滑人心杂。，保健食品厂长 2019-10-31回答
防腐必须和工艺结合在一起，才能达到理想的效果，单纯说某一样做得好或做了，结果达不到效果。
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若白驹过隙，食品机械工程师 2019-10-31回答
生产工艺有问题
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那个女人叫我文艺包租婆，食品检测销售工程师 2019-10-31回答
不灭菌吗？
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