水煮肉片起泡问题
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水煮肉片起泡问题
肉片加水加盐味精、磷酸盐滚揉,水煮时起很多泡,观感很不好,估计是滚揉时蛋白析出,有什么办法消泡
1 回答 · 3 关注
共1个回答
卖火柴的小男孩,销售经理
2019-11-01回答
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