求教注射牛肉腌制时间影响出品率吗

一般不会，但是，有的产品受配方比例的影响有之。产品的出品率过高的或有大量增稠剂的不宜太长。一般八小时足矣

多少会有些影响的

具体做什么产品？牛排吗？ 这个在你们车间就可以做个小试对比一下吧

如果有后续保水工艺可以减少，也有看现在腌制工艺时间，过短会影响出品率。