农林牧渔

熏鸡架怎么才能不苦

大家好，我现在正在练习熏鸡架，在网上找了很多的资料，目前有个完整视频资料的，但这个方法做出来苦，这个方法是大火烧锅，等锅烧热加白糖，加糖的瞬间就起了大烟，熏3分钟，鸡架翻身再熏3分钟，这个颜色很好，但我熏出来是是苦的，我不知道哪里的原因，这个老师傅在视频中说不要怕火大，熏15只鸡架用30克白糖，而且他熏完后也没有把锅底的焦碳清理掉，火也没有关，说可以熏下一锅了，我怎么也搞不明白问题出在哪里。在网上搜了很多文章，说什么的也有，有的说的正好相反，说火不能大，要小火，熏十分钟，有的说先冒白烟，冒黄烟后一会就关火，有的说先冒黄烟，冒白烟时关火再焖一会，都快乱套了，真不知道该相信谁，不知谁说得对。为什么网上会出现极端的答案，都是相反的。希望有经验的老师说下，最好是正在从事这个的老师能说下，绝对比误人子弟的小编强百倍，小编可能连八两勺都不知道是什么展开全部∨ 5 回答 · 5 关注